Stage plantes sauvages comestibles en Bourgogne à la Forêt Gourmande (4 jours)

Ce stage associe pratique sur le terrain et théorie. Il s’appuie sur des méthodes actives et participatives : utiliser ses sens (observer, toucher, sentir, goûter), cueillir, cuisiner, transformer, partager et prendre plaisir. Des fiches techniques seront transmises aux stagiaires, reprenant les principaux points théoriques abordés.

Les repas sont préparés lors des ateliers cuisine par les stagiaires eux-même.

Le stage intègre une réflexion sur de nouveaux paysages comestibles et une présentation des jardins forêts (avec plusieurs temps à la Forêt Gourmande de Diconne, crée par Fabrice Desjours).

Coût du stage 465€ (hébergement non inclus) +45€ (frais de bouche)

L'hébergement est à prix libre et conscient. 

Ce stage, co-organisé avec la Forêt Gourmande​. se déroule en Bourgogne. L'hébergement, les ateliers cuisine et certains temps théoriques se dérouleront dans une ancienne ferme Bressanne à Savigny-sur-Seille  Plusieurs temps de formation auront lieu au Jardin Forêt de Diconne. 

Il sera animé par Amandine Lebert (L'herbandine) et Audrey Brouxel (pépiniériste, jardin-forestière et animatrice)

 AU PROGRAMME :

• Rompre avec quelques idées reçues (dangers, toxicité, impacts, sauvage vs cultivé)  
• Cueillir au quotidien 
• Notions de botanique 
• Identifier et utiliser une trentaine de plantes comestibles et reconnaître quelques toxiques : croisement des approches botanique, sensorielle et ethnobotanique. 
• Plantes sauvages et alimentation 
• Conserver, cuisiner et transformer les plantes sauvages 
• Paysages comestibles de demain et Jardins Forêts 

Et voici le programme détaillé

Les inscriptions se font en ligne, auprès de la Forêt Gourmande sur Hello Asso : par ici