Accueilli·e·s au cœur de la magnifique Ria d’Etel, au Labourioù, ancien site ostréicole transformé en tiers-lieu, vous serez guidé·e·s par Amandine, cueilleuse productrice de condiments sauvages et formatrice, et Marie, guide nature et paysanne herboriste cueilleuse.

Durant ces quatre journées, nous explorerons la mosaïque des milieux côtiers et de l’arrière pays : nous arpenterons les sentiers côtiers, les dunes et les chemins creux, crapahuterons sur les rochers et progresserons sur la vase des marais salés. 

Au rythme des marées, vous mettrez à contribution tous vos sens pour repérer les espèces discrètes qui se cachent entre sable et rochers. Guidé·e·s par Marie et Amandine, vous apprendrez à reconnaître et cueillir avec respect, les plantes, algues, arbustes qui peuplent ces paysages sensibles. 

En cuisine,vous expérimentrez les gestes et techniques pour transformer ces trouvailles en assiettes originales et gourmandes. Ainsi nous préparerons ensemble plusieurs repas riches en saveurs sauvages, et nous savourerons !

Le tout dans une ambiance joyeuse, simple et conviviale.

🛌 Hébergement au bout du monde 🌊

L’hébergement se fera à la Maison d'Iniz er Mour, dans une grande maison de famille restaurée avec goût, au bout du monde, sur la pointe Mané Hellec en plein cœur de la Ria d’Etel. Le gîte est situé au même endroit que le Labourioù, notre lieu de formation.

Plusieurs options vous sont proposées avec des tarifs adaptés à chaque situation : 

• Chambre individuelle avec grand lit - (165€ les 3 nuits)

• Chambre individuelle avec petit lit - (135€ les 3 nuits)

• Chambre partagée (3/4 personnes) - (77€ les 3 nuits)

• Camping car ou Van (électricité non  fournie, mais accès aux commodités du gîte) - (60€ 3 nuits)

Petit déjeuner fourni !

🍽️Repas

Le premier repas, jeudi soir, se fera en formule auberge espagnole, chacun.e amène un plat salé ou sucré à partager, végétarien de préférence. 

Pour ceux qui souhaitent arriver au gîte dès la fin de la matinée (jeudi), vous êtes autonome pour le déjeuner qui précède la formation. 

Nous prenons en charge les 4 autres repas et petits déjeuners. Certains repas seront préparés ensemble avec nos cueillettes. 

Vendredi soir  - apéritif dinatoire spécial ornitho

Samedi soir - repas sauvage festif

Pensez à nous préciser si vous avez un régime particulier ou une allergie. 

📅 Informations pratiques

Date : jeudi 16 (14h) au dimanche 19 avril (13h) 2026

Lieu : Pointe Mané Hellec Sainte-Hélène et environs, 56 Morbihan

Accueil : à partir de 11h jeudi 16 avril - démarrage de la formation à 14h

Horaires stage :

• Jeudi : 14h - 18h30

• Vendredi : 8h30 - 21h00 (dîner inclus)

• Samedi : 09h - 22h (dîner et soirée festive inclus)

• Dimanche : 09h - 13h 

Tarif : 475€ - 4 repas inclus + petits déj

Nombre de participant.e.s : 8 à 15 personnes

⭐Vos accompagnatrices : 

Marie Gauteur, Humus Libre

Les mains dans la terre depuis mon enfance, j’ai eu la chance de faire des études de géologie de terrain puis de chercheur en océanographie.

En 2007, après avoir baroudé un peu partout dans le monde pour voir “comment ça se passe ailleurs”, je pose mes valises en Ria d'Etel (Morbihan) pour devenir guide-animatrice Nature et éducatrice à l'environnement. Pendant plusieurs années, je sensibilise tous les publics aux écosystèmes aquatiques. Puis je me forme à la permaculture, au maraîchage bio et je passe le diplôme d'herboriste à l'Ecole Bretonne d'Herboristerie de Plounéour-Ménez, tout en étant bergère en éco-pâturage !

En 2018, alors que j’attends ma fille, je ressens le besoin de transmettre toutes ces expériences et d’en faire un métier. Je crée Humus Libre, afin de guider tous les publics sur les voies de l'autonomie alimentaire. Je me spécialise dans les algues et l'ethnobotanique, j’enseigne régulièrement à la Faculté en licences pro et diététique sur les algues.

En 2021, je m’associe en tant que paysanne-herboriste-cueilleuse-productrice de plants avec Sylvie “Je t’Herbe à la Folie”, productrice de plants maraîchers et aromatiques. Nous créons l’association les “Béguines de Kermadio afin d’accueillir tous les publics lors de formations et événements festifs autour de l’agroécologie, le bien-manger et le vivre ensemble. L’association permet également d’entretenir ce lieu magique et se veut une passerelle avec le monde paysan ancré dans son territoire et respectueux du Vivant. En 3 ans, nous plantons plus de 500 arbres. En 2025, je co-écris un livret sur les algues avec l’association “Cueillir” et me consacre actuellement à l’écriture d’un livre sur les arbres en Bretagne.

Amandine Lebert, l’herbandine

Cueilleuse, animatrice et formatrice en Touraine, Amandine développe depuis plus de 10 ans des activités en lien avec la cueillette et la cuisine des plantes sauvages comestibles et transmet ses connaissances avec passion. 

Dès ses années d’études, Amandine découvre le milieu associatif et l’univers de l’éducation populaire ; elle se forme avec enthousiasme à l’animation et expérimente divers outils et techniques issus des pédagogies actives. 

En parallèle, sa passion pour les plantes et la cuisine prend de plus en plus de place. Soucieuse d’approfondir ses connaissances, elle suit pendant trois ans (2012–2015) la formation du Collège Pratique d’Ethnobotanique, dirigée par François Couplan, spécialiste reconnu des plantes sauvages comestibles. Elle y consolide une expertise fine en botanique, en éthique de la cueillette, et en usages culinaires des végétaux.

En 2013, elle fonde L’Herbandine, un projet hybride mêlant cueillette, production et transmission. Amandine cueille des plantes qu’elle propose aux restaurants ou qu’elle transforme en condiments originaux. Elle anime également des sorties, ateliers et formations qui mêlent botanique de terrain, cuisine sauvage et approche multi-sensorielle. Elle y transmet avec générosité et précision l’art de reconnaître, cueillir et préparer les plantes sauvages comestibles.

🤲 Nos valeurs pédagogiques

• Pédagogie vivante, bienveillante et joyeuse :  les stagiaires expérimentent, goûtent, touchent, débattent, créent. 

• Stage avant tout pratique : identification sur le terrain, session cuisine, le tout ponctué de parenthèses théoriques, d’exercices pratiques et de jeux pédagogiques. 

• Des informations et des outils pour apprendre à observer, comprendre et respecter les milieux naturels.

• Prise en compte des attentes des participants.

🎒 Contenu du stage

🌊🌱 Milieux et cueillette

• La flore spécifique des différents milieux côtiers : côte rocheuse, estran rocheux, dunes, haut de plage, côte vaseuse.

• Les chemins creux/bocage

• L’influence de la mer sur la végétation

• Les milieux sensibles et mesures de protection

• Les bonnes pratiques de cueillette et les risques

🔎🌿Botanique

• Termes de bases en botanique

• Morphologie d’une algues

• Différentes lignées d’algues

🔪🍲 Cuisine sauvage

• Conserver ses cueillettes

• Gestes de base et techniques d’herboristerie adaptées à la cuisine sauvage 

• Focus sur la cuisine des algues et autres plantes phares du littoral (salicorne, obione, criste marine, fenouil…)

• Cuisine végétale printanière et fleurie

• Réalisation d’une douzaine de recettes sauvages (boisson, plats salés, sucrés, condiments…)

⚕️🧪 Nutrition & santé

• Les plantes sauvages, des bombes nutritionnelles

• Les bienfaits des algues

• Plantes de soudure 

• Propriétés médicinales de quelques plantes phares

🌳🧙‍♀️Ethnobotanique

• Influence des activités humaines sur les paysages 

• Les trognes, arbres paysans aux multiples usages

• Anecdotes, toponymie

💶Conditions de règlement et d’annulation

Le tarif du stage est de 475€ 

Les étapes de votre inscription : 

• Règlement d’un acompte de 150€ sur Hello asso pour réserver votre place, 

• Règlement du solde, soit 315€, 1 mois avant le démarrage du stage.

• Règlement de l’hébergement sur place. 

Désistement : remboursement intégral 1 mois avant le démarrage du stage soit jusqu'au 16 mars. Au delà de cette date l'acompte est retenu. 

A moins d’une semaine avant le démarrage du stage l’intégralité (acompte + solde) sont retenus.

Remboursement intégral en cas d’annulation des organisateurs.

JE RESERVE !!!!! Billetterie Hello asso