Stage intensif plantes sauvages comestibles à la Forêt Gourmande (3j)

La de ce stage est d'apporter des connaissances mais aussi et surtout . A l'issue de cette formation vous aurez gagné en confiance et serez en mesure rencontrées durant le stage, mais aussi, en poursuivant la pratique, d'en identifier de nouvelles et de finalité des outils, des méthodes et des expériences de terraind'identifier seul.e les plantes sauvages poursuivre vos apprentissages de manière autonome.

Le stage intègre une réflexion sur de nouveaux paysages comestibles et une présentation des (avec visite de la Forêt Gourmande de Diconne, créée par Fabrice Desjours).jardins forêts

lors des ateliers cuisine, (plantes sauvages et produits du jardin-forêt).Deux repas completsseront préparéspar les stagiaires eux-mêmes à partir de nos cueillettes

Objectifs du stage :

- Apprendre à identifier une trentaine de plantes sauvages comestibles de saison, mais aussi une dizaine de plantes toxiques.

- Acquérir les notions de base en botanique permettant d'utiliser une clé de détermination et des ouvrages techniques.

- Assimiler de bonnes pratiques de cueillette et mesurer les risques.

- Etudier les usages et propriétés culinaires des plantes rencontrées pour les intégrer dans son quotidien, au fil des saisons (alimentation, boisson, santé).

- Acquérir des techniques culinaires de base et repartir avec des recettes réalisables à la maison.

- Découvrir et comprendre le fonctionnement et les potentialités d’un jardin forêt qui laisserait la part belle au sauvage.

Approche pédagogique :

Ce stage associe et s'appuie sur des . Vous êtes invité.e à (observer, toucher, sentir, goûter) pour aborder les plantes et apprendre à les reconnaître. Les temps plus théoriques (notamment de botanique) sont accompagnés , . Chaque jour vous êtes invité.e à réinvestir et réviser des notions vues la veille, dans une et pour vous permettre de .pratique sur le terrain et théorieméthodes pédagogiques actives et participativesutiliser tous vos sensd'illustrationsde jeux et d'ateliers pratiquesdémarche de progressiongagner en confiance

Plus qu'une initiation à la botanique, le temps de quelques jours. Vous êtes en pleine immersion avec les plantes, puisque après les avoir présentées et identifiées, nous les cueillons et les cuisinons ensemble. Et bien sûr,, dans une ambiance que nous souhaitons détendue et conviviale.devenez cueilleur ou cueilleuse nous nous régalons des plats réalisés

, pendant ou juste après le stage (bibliographie complète, recettes réalisées, glossaire basique de botanique, lien vers des outils et sites de référence...).De nombreux documents vous sont transmis

Coût du stage :

420€ (hébergement non inclus) +20€ (ingrédients et consommables)

L'hébergement n'est pas compris. Pour les personnes intéressées une location collective peut être envisagée. 

Ce stage, co-organisé avec la ​. se déroule en Bourgogne. Les ateliers cuisine et certains temps théoriques se dérouleront à la salle des fêtes de Diconne.  Plusieurs temps de formation, la présentation de plantes, les cueillettes, les ateliers de botanique auront lieu au Jardin Forêt de la forêt gourmande, ainsi que dans d'autres espaces jardinés ou sauvages. Forêt Gourmande

Il sera animé par et (pépiniériste, jardin-forestière et animatrice à la Forêt gourmande)Amandine Lebert(L'herbandine) Audrey Brouxel

Programme :

• Rompre avec quelques idées reçues (dangers, toxicité, impacts, sauvage vs cultivé)  

• Cueillir au quotidien 

• Notions de botanique 

• Identifier et utiliser une trentaine de plantes comestibles et reconnaître quelques toxiques : croisement des approches botanique, sensorielle et ethnobotanique. 

• Plantes sauvages et alimentation 

• Cuisiner les plantes sauvages 

• Les Jardins-Forêts, vers de nouveaux paysages comestibles et résilients

Programme détaillé et info pratiques ici

>>> <<<Inscriptions auprès de la Forêt Gourmande