Stage d'été à la Montagne - plantes sauvages comestibles

La finalité de ce stage est d'apporter des connaissances mais aussi et surtout des outils, des méthodes et des expériences de terrain. A l'issue de cette formation vous aurez gagné en confiance et serez en mesure d'identifier seul.e les plantes sauvages rencontrées durant le stage, mais aussi, en poursuivant la pratique, d'en identifier de nouvelles et de poursuivre vos apprentissages de manière plus autonome.

Trois à quatres repas seront préparés lors des ateliers cuisine, par les stagiaires eux-mêmes à partir de nos cueillettes.

Prérequis : 

Ce stage s'adresse à des cueilleurs initiés, mais non experts.  

Il est souhaitable d'avoir quelques bases en botanique et d'avoir déjà assimilé les bonnes pratiques de cueillette sur lesquelles nous ne reviendrons pas. 

Tout à fait adapté aux personne ayant déjà effectué un stage de quelques jours avec nous ou ailleurs.

Programme :

Cueillette

• Le milieux montagnard
• Les milieux sensibles et mesures de protections

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Botanique

• Les “conifères”
• Focus sur 3 familles : Renonculacées, Polygonacées Fabacées
• Utilisation de clés de détermination et de guides de terrain

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Cuisine

• Cuisiner les plantes de l’été et en particulier celles des montagnes : réalisation de 3 ou 4 menus sauvages

Nutrition, santé et médicinal

• Propriétés médicinales des plantes de montagne
• Macérâts huileux et baumes

Approche pédagogique :

Ce stage est essentiellement un stage pratique sur le terrain et en cuisine.

 Il s'appuie sur des méthodes pédagogiques actives et participatives. Vous êtes invité.e à utiliser tous vos sens (observer, toucher, sentir, goûter) pour aborder les plantes et apprendre à les reconnaître. Quelques temps plus théoriques (notamment sur les "résineux" et les familles) viendront contextualiser la pratique. Chaque jour, vous êtes invité.e à réinvestir et réviser des notions vues la veille, dans une démarche de progression et pour vous permettre de gagner en confiance.

Plus qu'une initiation à la botanique, devenez cueilleur ou cueilleuse le temps de quelques jours. Vous êtes en pleine immersion avec les plantes, puisque après les avoir présentées et identifiées, nous les cueillons et les cuisinons ensemble. Et bien sûr, nous nous régalons des plats réalisés, dans une ambiance que nous souhaitons détendue et conviviale.

De nombreux documents vous sont transmis, pendant ou juste après le stage (bibliographie complète, recettes réalisées, cours écrit, lien vers des outils et sites de référence...).

Formatrice

Le stage sera animé par  Emmanuelle Emmel

en co-animation avec Amandine Lebert (L'herbandine) (si le nombre de stagiaires est supérieur à 10).

Intervenante Pascale Paillet, Animatrice nature

Coût du stage :

435€ (hébergement non inclus) 

Participation frais de bouche environ 40€ (ingrédients menus et collations)

Hébergement en chambre partagée et petit déjeuner environ 25€/nuit

Le cout exact, frais de bouche et hébergement, est calculé sur les frais réels. Il vous sera communiqué lors du stage et sera à régler sur place. 

INSCRIPTION